食改善　摂りたい食品の6番目の項目に移ると、まず、いちご、じゃが芋、ほうれん草がご飯などと同位置にランクされている。単純に、じゃが芋の場合、それこそ30年前に僕が海ちゃんとフランス、パリに住んでいた時、一か月共同生活をした時期があり、当時北海道から来たお方が、いつもじゃが芋をゆでて、それにバターを付けて食べるのが主食で、他は水しか飲んでいなかった御仁がいた。彼は、その後、どうなったのか？

じゃが芋の調理例の基本というか王道を数種挙げてみよう。まずポテトサラダである。

これは、食卓で、揚げ物、焼き物の隣に半主役で君臨しているように思う。

また、最も今の主流はポテトフライではなかろうか？これについては、ファーストフードのほぼメインとなる飾りがこれであり、今現在世界中で一番食されている食べ物のように思う。植物油で揚げればさほどカロリーは付かない野菜としてというより、半分スナックに近いイメージがあるのは僕の年齢が引き出す生活感、それこそ幼少期の食環境の為せる技であろうと思う。現在の子供たちは当たり前の食材が、ポテトフライなのである。

僕の幼少期は、ファーストフードもなく、外食事態まずありえない、時々食べるのが月に一度あるかないかのお好み焼き、これは中学生になり、クラブ活動の土曜日、練習後に時間があった時である。そこは、30円、50円でお好み焼きが食べれたのである。おでんは5円だった気がする。

どうも僕は横道にそれる癖がある。話を基にもどそう。万能のじゃが芋は単体では種類が限られるが、他にもコロッケ、肉じゃが、カレー他煮物等、あらゆるジャンルで大活躍の食材と云えよう。

イチゴは、フルーツであるから、スイーツ、我が家ではジャムに使っている。自家製のイチゴジャムは非常に美味しく、体に優しい味になるし、毎朝、ヨーグルトに入れても美味しい。食パンにも抜群の相性を生み出す。

大阪の３月から５月にかけては、羽曳野の道の駅　しらとりの里　では　あすかてくるで　というJA大阪南　の取れたて野菜と果物が並び、いちごについては形、傷が付いただけで味は良い物がジャム用として特売されている。

特に、時期ごとに取れる特産品は、価格も安く、味もすこぶる良い。基本、我が家では、各時期毎に、自家製のジャムが朝は食卓を賑わせてくれているのである。

ほうれん草は、朝のフレッシュジュースでまず食し、おかずに於いては、湯がいて胡麻和え、カレーでも美味しく頂ける。お浸しにしてもいいし、癖の少ない野菜で、ある程度の万能選手野菜ですね。